I menù Degustazione
Creare un'esperienza che vada oltre al semplice pranzo o alla semplice cena. Un ricordo che grazie a profumi e sapori vivrà sempre nella nostra mente
È possibile ordinare i menù degustazione fino alle ore:
13:30 in caso di pranzo e fino alle ore 21:00 in caso di cena
I Colori della Primavera - € 75,00 a persona (vini e bevande escluse)
5 portate pensate dal nostro Chef Michele Pedrazzini per farVi conoscere i prodotti più di nicchia del Lago di Como
STORIONE IN PORCHETTA
Zabaione al dragoncello, verdure croccanti
RISOTTO CONSISTENZE DI ASPARAGI
E briciole di tuorlo
TORTELLI DI MASCHERPA
Timo e limone, broccoletti, bottarga di lago e latte di parmigiano
CAPRETTO DI LIVO
Crema di patate e fave con la sua riduzione
FONDENTE AL CIOCCOLATO
Arancia, castagne e ricotta
Abbinamento Vini40,00 €
Per ogni menù il nostro Maître sarà lieto di accompagnarvi in un percorso enogastronomico abbinato ad ogni singolo piatto
A Mano Libera - € 90,00 a persona (vini e Bevande escluse)
Lasciarsi condurre in un menù di 7 portate per sorprenderVi e guidarVi dal guizzo creativo del nostro Chef Michele Pedrazzini
Abbinamento Vini50,00 €
Per ogni menù il nostro Maître - Sommelier Claudio Martina sarà lieto di accompagnarVi in un percorso enogastronomico abbinato ad ogni singolo piatto
Antipasti
CEVICHE DI SALMERINO ALPINO*20,00 €
H₂O di pomodoro e cetrioli
PATATA ALLA CENERE20,00 €
Aglio orsino, Caprino di Caslino e uova di Lavarello
UOVA DI SELVA22,00 €
Croccante, consistenze di asparagi e colatura di Zincarlin
ANIMELLA* GLASSATA18,00 €
Broccolo verde e peperoncino
Il Prosciutto Ibérico
servito con Acciughe del Cantabrico, Burrata e Peperoni arrostiti
Prosciutto Ibérico Nero - Patanegra (stagionatura 36 Mesi)30,00 €
detto De Bellota è l’unico vero Pata Negra ricavato da maiali di pura razza iberica al 100%, lasciati liberi nelle Dehesas e nutriti a ghianda
Primi Piatti
LINGUINE DI GRAGNANO “FERDINANDO II”26,00 €
Veloutè di crostacei, pomodoro fondente e gamberi** arrostiti
RISOTTO “CAMPO DELL’OSTE” SELEZIONE ISOS24,00 €
Ortiche, crema di burrata affumicata e nocciole tostate
CAPPELLETTI* DI RICOTTA D’ALPEGGIO26,00 €
Lardo, tartufo nero e agretti croccanti
FUSILLONI “SEL. FELICETTI” CON RAGÙ DI CONIGLIO*22,00 €
Peperone rosso e finocchietto
Secondi Piatti
PANCIA DI MAIALE GIOVANE26,00 €
Cotenna soffiata e cavolo viola
ANATRA IN TRE PROPOSTE28,00 €
Carota bruciata e sentori di agrumi
LAVARELLO*26,00 €
Cotto in olio, tonno vegano, aglione, basilico e pomodoro arrostito
SEDANO RAPA* AL FIENO24,00 €
Crema di anacardi, salsa kombu e saraceno
I nostri Formaggi
IL LAGO E I SUOI DINTORNI16,00 €
Selezione di formaggi degli alpeggi del lago di Como e dintorni
FORMAGGI FRESCHI DI CAPRA DI CASLINO D’ERBA14,00 €
Con l’olio “Crotto Alpe 44”
LA SEMUDA DEL “DOSS”14,00 €
Composta di cipolle e polenta arrostita
I Nostri Dessert
BEVARESE* AL MASCARPONE10,00 €
Profumato alla nepitella, consistenze di fragole e olio di Caslino
ESOTICO10,00 €
Frolla al cocco, cremoso al lime*, osmosi di frutta esotica e sorbetto al basilico
ROCHER10,00 €
Namelaka* al caffè, cioccolato fondente, cake alla nocciola e spuma al caramello
“80”10,00 €
Latte in piedi caramellato, agrumi, Grand Marnier e gelato al latte
Frutta e Gelato
Il sorbetto** del giorno10,00 €
La Zuppetta di Frutti Rossi10,00 €
con il Gelato al Latte
Vini da Dessert e da Meditazione
vinsanto classico8,00 €
Muffato Castello della Sala55,00 €
Cantina Antinori
Ramandolo DOCG “Il Longhino"29,00 €
Cantina Dario Coos
Tre Filer Tav. I Frati28,00 €
Cantina Cà dei Frati
Ben Ryè Passito di Pantelleria Doc45,00 €
Cantina Donnafugata
L’Ecrù Passito Terre Siciliane48,00 €
Cantina Firriato
Favinia Passulè Igt Zibibbo50,00 €
Cantina Firriato
Vertemate Alpi Retiche Igt Passito48,00 €
Cantina Mamete Prevostini
Bianco di Ornella Igt36,00 €
Cantina Ornella Molon
VinSanGiusto62,00 €
Cantina San Giusto a Rentennano
Passito di Pantelleria45,00 €
Cantina Solidea
Gewurztraminer Vend. Tardiva Doc45,00 €
Tenuta Hofstätter
Tal Luc68,00 €
Cantina Lis Neris
Torcolato37,00 €
Cantina Maculan
Acininobili65,00 €
Cantina Maculan
Recioto Valpolicella Classico Angelorum32,00 €
Cantina Masi
Malvasia Colli Piacentini35,00 €
Cantina Luretta
Moscato d’Asti Vivace Docg27,00 €
Cantina Castel del Poggio
Capinera Gialla Moscato29,00 €
Cantina Tommasi
Moscato d’Asti Lumine Docg28,00 €
Cantina Vigneti di Cà d’Gal
Ribolla Gialla con abbinamento Formaggi155,00 €
Cantina Gravner